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Descrivere le tradizioni gastronomiche di una terra è come rivelarne l'essenza.
Conoscere la gastronomia di un paese, vuol dire fare un tuffo nella storia e nelle tradizioni che lo caratterizzano.
La cucina tradizionale di Mola testimonia la fantasia e la creatività di un popolo, che ha saputo legare ingredienti non propriamente d'élite creando dei piatti molto gustosi che lasceranno di stucco anche i palati più esigenti.
L'arte culinaria molese offre una grande varietà di piatti che esprimono il loro legame con il mare e la terra.
In essa possiamo gustare e apprezzare diversi prodotti ittici tra cui: il polpo (re delle tavole molesi), la triglia, lo scorfano, il sarago, l'orata, le sarde e le acciughe utilizzati in svariati modi.

 

 

Alcune ricette:
Altra componente indispensabile della gastronomia molese, ed in generale di quella pugliese, sono i frutti di mare tra cui gli amatissimi ricci. Il crudo di mare è, infatti l'antipasto per eccellenza,il miglior modo per godersi il profumo e il gusto del mare. In primavera, caratteristici sono i banchetti sul Lungomare dove i marinai vendono ricci e polpi di scoglio appena arricciati.
Per non parlare dei poveri ma gustosi prodotti della terra di cui ricordiamo l'infinita varietà di verdure mediterranee servite solitamente con la pasta o combinati con i legumi in ricette profumate e saporite che stimolano il palato di ogni buongustaio, come per esempio le ben note fave e cicorie o ancora fagioli e rape.
La nostra cucina, come d'altronde la cucina pugliese, è caratterizzata da alcuni ingredienti complementari, che contribuiscono a renderla unica. Uno di essi è senza dubbio l'olio d'oliva, essenziale nella preparazione dei cibi.
Questo ingrediente è sempre presente in cucina, sia in preparazioni dolci che salate.Tutt'ora chiunque possiede degli alberi è fiero di portare le proprie olive al frantoio assicurandosi l'ottima qualità del prodotto finale.
Tra le gustose specialità di questa cittadina spiccano i dolci tipici della tradizione, tra cui le rinomate cartellate natalizie e i dolci alle mandorle, le pettole, i fichi secchi e la cotognata.
Una caratteristica della cucina molese è l'accostamento di un piatto tipico ad ogni festa sacra o profana che sia, infatti la festa è sempre stata associata all'idea dell'abbuffata.
Qui accanto vi proponiamo ora una lista di ricette gustose e tipiche della tradizione gastronomica sacra e profana di questa cittadina, e a seguire delle ricette tanto semplici quanto gustose sempre presenti sulle nostre tavole.
     

 

 

  
 
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